雲丹風味じゃがいものニョッキ(yuuu__27_ichigo様)
材料(4人分)
【ニョッキ生地】
- じゃがいも
- 250g
- 強力粉
- 75ｇ
- 塩
- 少々
- 卵黄
- 1/2
- パルミジャーノチーズ
- 25g
- 塩
- 1つまみ
- 打ち粉
- 適量
- 【ニョッキのソース】黒の雲丹醤油
- 大さじ4
- 【トッピング】海苔、アスパラガス
- お好み量
作り方
- じゃがいもを茹で木べら等で潰し強力粉・パルミジャーノチーズ・卵黄・塩を加えます。
- 粉っぽさがなくなるまでざっくりまぜ生地がまとまってきたら少し生地を休ませます。
- 生地が手につかなければOK
- 作業台に打ち粉をしお好みの大きさにカットしてフォークの背の先をかるく押し当て、筋をつける。さらに、筋がついたほうを外側にして、筒状になるようくるりと巻く。
- 鍋にたっぷりの湯を沸かして塩少々を入れ、4とアスパラガスを加える。再び煮立ってから1分ほどゆで、水けをきってボールに入れニョッキを雲丹醤油を和えます。
- 器に盛り、海苔とアスパラガスを散らして出来上がり♪♪
